우리가 흔히 마시는 ABC주스 중 한가지인 비트(beet)는 베타인이 풍부하여 세포 손상을 억제하고 항산화 작용을 해 암 예방과 염증 완화 효과가 있다고 알려져 있습니다. 비트의 영양성분과 효능 및 부작용, 그리고 보관방법에 대해서 상세히 알아보도록 하겠습니다.
비트의 영양성분
1회 제공량당 함량 (100g)
- 영양정보
| 열량 43kcal | 단백질 1.61g |
| 지방 0.17g | 무기질 1.08g |
| 섬유질 2.8g | 당류 6.76g |
- 미네랄
| 칼슘 16mg | 철 0.8mg |
| 마그네슘 23mg | 인 40mg |
| 칼륨 325mg | 나트륨 78mg |
| 아연 0.35mg | 구리 0.075mg |
| 망간 0.329mg | 셀레늄 0.7μg |
- 비타민 및 기타성분
| 비타민 C 4.9mg | 티아민 0.031mg | 리보플라빈 0.04mg | 니코틴산 0.334mg | 판토텐산 0.155 |
| 비타민 B6 0.067mg | 엽산 109μg | 콜린 6mg | 베타인 129mg | 비타민 A 2μg |
| 베타 카로틴 20μg | 비타민 A 33IU | 비타민 K 0.2μg | 트립토판 0.019g | 트레오닌 0.047g |
| 이소류신 0.048g | 류신 0.068g | 라이신 0.058g | 메티오닌 0.018g | 시스틴 0.019g |
| 페닐알라닌 0.046g | 티로신 0.038g | 발린 0.056g | 아르기닌 0.042g | 히스타딘 0.021g |
| 알라닌 0.06g | 아스파르트산 0.116g | 글루탐산 0.428g | 글리신 0.031g | 프롤린 0.042g |
| 세린 0.059g | | | | |
출처 : 미국 농무부(USDA)
비트의 효능
- 혈압 조절: 식이섬유와 칼륨이 풍부하여 혈압을 낮추는 데 도움이 됩니다. 특히, 비트에 들어있는 화합물인 질산은 몸 안에서 질산화합물로 변화되어 혈관을 확장시키고, 혈압을 낮추는 데 도움을 줍니다.
- 운동능력 향상: 비트에 함유된 질산은 운동능력을 향상시키는 데 도움이 될 수 있습니다. 이는 질산이 근육의 산소 효율성을 향상시키기 때문입니다. 이러한 이유로 비트 주스는 종종 운동 선수들에게 인기가 있습니다.
- 소화기능 개선: 식이섬유가 풍부하여 소화시스템을 유지하는 데 도움이 됩니다. 이는 변비를 예방하고, 정규적인 배변을 유지하는 데 기여합니다.
- 항산화 작용: 베타인, 비타민 C, 망간 등의 항산화 성분을 함유하고 있어, 세포를 자유 라디칼로부터 보호하는데 도움이 됩니다.
- 염증 감소: 베타인이라는 강력한 항염성 성분이 들어있어, 몸의 염증을 줄이는 데 도움이 됩니다. 이는 특히, 심장질환, 암, 간 질환 등의 만성적인 염증 관련 질환에 도움이 될 수 있습니다.
비트의 부작용
- 위장관 장애: 비트는 식이섬유가 많아, 과다 섭취시 소화 장애를 일으킬 수 있습니다. 특히 위장관이 민감한 사람들은 섭취 후 가스, 설사, 복부 팽만감 등의 증상을 겪을 수 있습니다.
- 요로 감염 위험 증가: 비트는 산뇨증을 일으킬 수 있는 성분을 함유하고 있으므로, 산뇨증이나 요로 감염에 취약한 사람들은 비트 섭취량을 조절해야 합니다.
- 비트뇨, 비트변: 비트를 섭취하면, 소변이나 대변이 붉은 색으로 변할 수 있습니다. 이는 비트에 들어있는 색소인 베타시아닌 때문인데, 건강에 해로운 것은 아니지만 놀라게 할 수 있습니다.
- 키레이트 결핍: 비트는 키레이트를 결핍시킬 수 있는 성분을 함유하고 있습니다. 키레이트는 철분을 운반하는 데 필요한 단백질로, 철분 부족은 빈혈을 일으킬 수 있습니다.
- 표고버섯 알레르기와의 상호작용: 표고버섯 알레르기를 가진 사람들은 비트를 섭취할 때 알레르기 반응을 보일 수 있습니다.
이와 같이, 비트는 다양한 건강 효능을 가지고 있지만, 과다 섭취나 특정 상황에서는 부작용을 일으킬 수 있습니다. 따라서 적절한 양을 섭취하고, 개인의 체질과 상황에 따라 섭취량을 조절하는 것이 중요합니다. 특히 특정 질환이 있는 경우에는 전문가의 조언을 받아야 합니다.
비트 보관방법
- 잎 제거: 먼저 비트의 잎을 제거해야 합니다. 잎이 달린 상태로 비트를 보관하면, 잎이 비트의 수분을 빨아들여 비트가 빨리 시들게 됩니다.
- 냉장 보관: 냉장고에서 잘 보관됩니다. 특히 냉장고의 야채 서랍에서는 적절한 온도와 습도를 유지해주므로 비트를 오래 보관할 수 있습니다.
- 비닐 봉투 사용: 비닐 봉투에 담아 보관하는 것이 좋습니다. 이는 비닐 봉투가 비트 주변의 습기를 유지해주어, 비트가 건조해지는 것을 방지하기 때문입니다.
- 다른 식품과 분리 보관: 비트는 강한 향과 색을 가지고 있으므로, 다른 식품과 혼합 보관하지 않는 것이 좋습니다. 또한, 비트는 에틸렌 가스를 방출하지 않지만, 에틸렌 가스를 방출하는 과일과 분리하여 보관하는 것이 좋습니다.
이와 같이 비트는 올바른 방법으로 보관하면 신선도를 오래 유지할 수 있습니다. 따라서 이러한 방법들을 활용하여 비트를 보관하면, 비트의 맛과 영양을 최대한 보존할 수 있습니다.