한국인들이 특히나 좋아하는 양파, 우리나라 음식 중 특히 국에 양파가 들어가지 않는게 거의 없다고 할 정도입니다. 양파의 영양성분, 효능과 부작용, 그리고 보관방법까지 자세히 알아보도록 하겠습니다.
양파의 영양성분
- 1회 제공량당 함량 100g
| 열량 39kcal |
지방 0.1g |
포화지방 0g |
| 나트륨 4mg |
탄수화물 9g |
단백질 1.1g |
- 미네랄
| 칼슘 23mg | 철분 0.21mg |
| 마그네슘 10mg | 인 29mg |
| 칼륨 146mg | 나트륨 4mg |
| 아연 0.17mg | 구리 0.039mg |
| 망간 0.129mg | 셀레늄 0.5μg |
| 불소 1.1μg | |
- 비타민 및 기타성분
| 비타민 C 7.4mg | 티아민 0.046mg | 리보플라빈 0.027mg |
| 니코틴산 0.116mg | 판토텐산 0.123mg | 비타민 B6 0.12mg |
| 엽산 19μg | 콜린 6.1mg | 베타인 0.1mg |
| 베타 카로틴 1μg | 비타민 A 2IU | 비타민 E(알파-토코페롤) 0.02mg |
| 비타민 E(알파-토코트리에놀) 0.04mg | 비타민 K 0.4μg | 트립토판 0.014g |
| 트레오닌 0.021g | 이소류신 0.014g | 류신 0.025g |
| 라이신 0.039g | 메티오닌 0.002g | 시스틴 0.004g |
| 페닐알라닌 0.025g | 티로신 0.014g | 발린 0.021g |
| 아르기닌 0.104g | 히스티딘 0.014g | 알라닌 0.021g |
| 아스파르트산 0.091g | 글루탐산 0.258g | 글리신 0.025g |
| 프롤린 0.012g | 세린 0.021g | |
출처: 미국농무부 USDA
양파의 효능
- 항산화 작용 : 양파에는 퀘르세틴이라는 강력한 항산화제가 들어있습니다. 이 성분은 우리 몸의 세포를 손상시키는 자유 라디칼을 제거하는 역할을 합니다.
- 면역력 강화 : 양파는 비타민 C를 비롯한 다양한 영양소를 함유하고 있어, 면역력을 강화하는데 도움이 됩니다.
- 알레르기 감소 : 양파는 퀘르세틴과 같은 성분이 히스타민 생산을 억제하여 알레르기 반응을 줄이는데 도움이 됩니다.
- 심혈관 질환 예방 : 양파는 심장 건강에 좋은 플라보노이드와 알리신을 함유하고 있어, 심혈관 질환을 예방하는데 도움이 됩니다.
- 당뇨병 예방 : 양파는 크롬이라는 미네랄을 함유하고 있어, 혈당 수치를 조절하는데 도움이 됩니다.
- 소화기능 개선 : 양파는 소화를 돕는 섬유질이 풍부해 소화기능을 개선하는데 도움을 줍니다.
- 암 예방 : 양파의 플라보노이드와 설포라판 성분들은 암 세포의 성장을 억제하여 암 예방에 효과적입니다.
부작용
- 위장장애 : 양파는 소화기관에 자극을 줄 수 있으므로, 과다 섭취 시 소화장애나 위장장애를 일으킬 수 있습니다.
- 알레르기 반응 : 양파는 특정 사람에게 알레르기 반응을 유발할 수 있습니다. 즉, 피부 발진, 가려움, 숨쉬기 어려움 등의 증상이 나타날 수 있습니다.
- 심장 질환 악화 : 양파에는 플라보노이드가 풍부하게 들어있는데, 이는 혈액을 더욱 빠르게 흘리게 만들 수 있습니다. 따라서 심장 질환이 있는 사람들은 섭취량을 주의해야 합니다.
- 혈당 변동 : 양파는 혈당 수치를 낮추는 효과가 있으므로, 당뇨병 환자들이 과다 섭취하면 혈당 수치가 너무 낮아질 위험이 있습니다.
- 눈 자극 : 양파를 자를 때 나오는 가스는 눈을 자극하여 눈물이 나오게 합니다. 이는 일시적인 증상이지만, 눈에 자극을 주므로 주의가 필요합니다.
- 임산부와 수유부 : 양파는 일부 임산부 또는 수유부에게는 자극이 될 수 있으므로 섭취량을 조절하는 것이 좋습니다.
양파는 아주다양한 건강 이점을 가지고 있지만, 위와 같은 부작용이 있을 수 있으므로 섭취량 및 개인의 체질에 따른 반응을 주의하며 섭취하는 것이 중요합니다.
보관방법
- 서늘하고 건조한 곳에 보관: 양파는 서늘하고 건조한 곳에서 가장 잘 보관됩니다. 직사광선을 피해야 하며, 습도가 높은 곳은 피해야 합니다.
- 밀폐하지 않는 곳에 보관: 양파는 통기성이 좋은 곳에서 보관하는 것이 좋습니다. 마시멜로나 바구니 등 통기성이 좋은 곳에 보관하면, 곰팡이가 생기는 것을 방지할 수 있습니다.
- 감자와 함께 보관하지 않기: 양파와 감자는 함께 보관하면 서로의 상태를 악화시킬 수 있습니다. 감자는 양파의 신선도를 떨어뜨리고, 양파는 감자를 더 빨리 상하게 만들 수 있습니다.
- 잘라낸 양파는 냉장 보관: 잘라낸 양파는 빠르게 상할 수 있으므로, 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 플라스틱 랩이나 봉투에 싸서 냉장고에 보관하면, 상하는 것을 방지할 수 있습니다.
- 양파 통째로 보관: 양파는 통째로 보관하는 것이 가장 좋습니다. 피부를 벗기거나 잘라내면, 양파 내부가 공기와 접촉하여 상하기 쉽습니다.
이렇게 양파를 올바르게 보관하면, 신선함을 유지하면서 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.
감자와 양파를 함께 보관하지 않는 이유는 각각에서 나오는 가스로 인해 서로의 상태를 악화시키기 때문입니다.
양파는 에틸렌 가스를 방출하는데, 이 가스는 식물의 성숙을 가속화시키는 역할을 합니다. 따라서 이 에틸렌 가스는 주변의 다른 식물들, 특히 감자에게 영향을 주어 감자가 빨리 상하게 만듭니다.
반면, 감자는 습기를 많이 방출하는데, 이 습기는 양파에게 좋지 않습니다. 양파는 건조한 환경을 좋아하는데, 감자로 인한 습기는 양파가 곰팡이가 생기게 하거나 썩는데 영향을 줍니다.
따라서 이 두 가지 이유로 인해, 감자와 양파는 함께 보관하면 서로의 상태를 악화시키므로 따로 보관하는 것이 좋습니다.